Zamă acră de rață
Ciorba acră de rață este o rețetă simplă, cu ingrediente puține și uzuale dar gustoasă și sățioasă, potrivită pentru cei care vor ”să-și revină” dacă au sărbătorit prea mult în vacanța de Rusalii.
Este o rețetă primită de la Peter’s Kitchen Bistro, de pe strada Speranței, Nr. 6 Sector 2, București.
Ingrediente:
- 800/1000 g. rață grasă (preferabil spate cu piele)
- 3 morcovi (mediu)
- 2 rosii zemoase de sezon
- 3 bucăți de pastârnac
- 1 ceapă galbenă (mare)
- 1 țelină (mica)
- 1 legătură de patrunjel
- 4 lingură sos de roșii
- 3 linguri oțet de mere
- Apă (in completarea unei oale de 3 l)
- Sare
- Piper
Mod de preparare
Se curață rața, se taie în bucăți spatele cu pielea și aripile și se pun la fiert, alături de ceapă, țelină și pastârnac. Carnea de rață (de curte) necesita tratament termic indelungat de aceea se pune la fiert la foc mic, timp de cel puțin o oră. Se spumează din cand in cand iar după ce carnea a fiert, se adaugă morcovii tăiati cubulete, rosiile tocate, sosul de rosii și se mai lasă la fiert 15 minute.
Ceapa, telina si pastarnacul pot fi scoase din oala, după ce au fiert și pot fi folosite in alte preparate; daca preferați să le pastrați în ciorbă, pot fi tăiate cubulețe și adăugate la fiert odata cu morcovul. La final, se adauga oțetul, pătrunjelul tocat, sarea și piperul.
Secretele Bucătarului
Secretul preparării constă în rața de curte, grasă și gustoasă.
Despre Peter’s Kitchen Bistro
Deschis în 2014, Peter’s Kitchen Bistro oferă preparate specifice bucătăriei europene create de chef-ul Gaetano Migliorato.
Restaurantul organizează săptămânal evenimente tematice, degustări de vinuri, testări gratuite de produse: în fiecare joi, de la ora 19 este organizat evenimentul ”Free dinner” în cadrul căruia mâncarea din meniul evenimentului poate fi testată gratuit iar în fiecare vineri pot fi testate meniuri speciale, preparate din pește de captură.
Zilnic, de luni până vineri, între orele 12-15, toate produsele culinare din meniul Peter’s Kitchen beneficiază de o reducere de 20%.
Sub Motto-ul: ”Pentru oameni pasionați de bun gust și gust bun!”, Peter’s Kitchen Bistro reinventează conceptul de bistro în centrul Bucureștiului, strada Speranței nr. 6, sector 2.
